INGREDIENTI 4 PERSONE
600gr di Farina di Grano Duro (varietà russello)
0.350lt di acqua
1 cubetto di lievito
2 mazzi di Bieta
2 spicchi d’aglio
100 grammi di pomodoro secco
30gr di Olio extravergine d’Oliva (2 cucchiai)
Sciogliere il lievito di birra in una ciotola con un bicchiere di acqua tiepida. In una ciotola più grande mettere la farina ed aggiungere il lievito. Impastare aggiungendo acqua necessaria per ottenere un composto omogeneo e consistente. Formate un panetto infarinatelo e incidete con un coltello. Una volta terminato lasciarlo riposare per circa 2:30 in un luogo tiepido.
Rosolare gli spicchi d’aglio in una padella con l’olio, aggiungere i pomodori secchi e la bieta cotta precedentemente in acqua bollente e scolata.
Stendere l’impasto e metterlo su una teglia oliata e mettere sopra il condimento preparato. Stendere un impasto della stessa forma e misura e riporlo sopra, chiudendo le estremità rigirandole su se stesse.
Infilzate con una forchetta la parte superiore.
Mettere la “mpanata” in forno caldo a 180° per 30 minuti.
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